近日，華潤啤酒旗下產品雪花啤酒被推上了熱搜，一則網絡視頻顯示未開封的雪花啤酒酒瓶內竟然出現“鐵質異物”！

而在此前不久的3月24日，華潤啤酒剛剛披露2021年財報，期內實現營業收入333.87億元，同比增長6.2%；凈利潤45.87億元，同比增長119.1%。

這次雪花啤酒因食品安全和質量問題遭曝光，令華潤啤酒剛剛公布的高光業績也蒙上陰影。事實上，近年來，雪花啤酒的質量問題陸續不斷地曝光于網絡，人們不禁要問：一家300億營收的巨頭為何始終無法進行良好的品質管控？

未開封酒瓶驚現異物 “問題酒”其實由來已久

近日，一段關于雪花啤酒質量問題的視頻快速在微博、微信視頻等網絡平臺快速傳播。

視頻內容顯示，“問題酒”為雪花瓶裝“勇闖天涯”，處于未開封狀態，但瓶內卻存在金屬異物，疑似注酒裝置。視頻一出，網絡炸鍋。

部分網友表示對此無法理解，因為鐵質異物除了在視覺上能夠明顯分辨外，由于材質原因也將造成瓶身整體重量的不同，那么，為何“問題酒”無法在生產質量檢測中排查出來。

另一部分網友表示，如果公司發現注射裝置損壞，而現場沒有找到缺失裝置，應當對與損壞裝置生產線相關的產品進行再次排查，而非任由可能存在異物的產品上市流通。

雪花啤酒是華潤啤酒的核心產品之一。在3月24日華潤啤酒披露的業績中顯示，「勇闖天涯superX」、「雪花純生」和「雪花馬爾斯綠啤酒」按年均以雙位數增長，而公司在2021年半年報中表示，“次高檔品牌「勇闖天涯 superX」銷量增幅更以倍增。”

然而，作為華潤啤酒增長極的雪花啤酒頻頻出現質量問題，消費者投訴在網絡上持續曝光，通過百度搜索“雪花啤酒”+“異物”，可以獲得超過19萬條信息。

諸如“黑色異物”、“絮狀異物”等也都是較為常見的消費者反饋情況。當然，也有一些特殊的異物情況。此前，“大蜘蛛”就“成功”出現于雪花啤酒異物名單——《華西都市報》曾報道過，自貢市民一瓶未開封的雪花啤酒中泡著一只大蜘蛛。

2021年半年報中，華潤啤酒表示產品出廠合格率為100%，但這一數據似乎與此起彼伏的異物投訴情況并不相符。

頭頂“最賺錢啤酒廠”光環 質量管控方向“跑偏“？

3月24日，華潤啤酒披露的2021年業績顯示，公司實現營業收入333.87億元，實現凈利潤45.87億元。

據華寶基金測算，扣除13億賣地獲得的非經常性損益，并還原資產減值、員工安置后，華潤啤酒凈利潤達到35.83億元，首次超過青島啤酒，成為國內最賺錢的啤酒生產企業。

在優化經營上，華潤啤酒主要進行兩大操作，即：“高端化”、“產能優化”。

高端化表現為推出高價單品，發力高端產品，提高整體價格。數據顯示，2021年下半年，華潤啤酒對部分產品的售價進行了調整，使得整體平均售價同比上漲6.6%，而公司次高端及以上啤酒銷量同比增長27.8%。

產能優化主要在于關停落后工廠。據了解，2015年以來，華潤啤酒已經關停超過30家工廠，而在2022年，公司預計還將關停兩到三家。

在提升公司業績之外，雪花啤酒對外的質量宣傳也沒有停歇。雪花啤酒曾表示，自己是國內乃至國際上行業內第一個實行“消費點質量”的公司，將啤酒質量的評價標準由公司制造水平轉換到保證消費者喝到好酒。2018年后，雪花啤酒又將“消費點質量”替代為“消費者質量”，將衡量一瓶酒的好壞權交由消費者評判。

公司CEO侯孝海在2021年亦對外提出了啤酒行業的“八大繁榮”，其中就包括“高品質時代”。但從雪花啤酒持續不斷的質量投訴來看，這一場“高品質時代”似乎更側向于高端化的“品”，而非實際產品的“質”。

對于公司品質與價格之間是否合理，股吧中曾有投資者這樣表述，“什么酒什么質量就排在那，還漲價？”該評論多少帶了對于雪花啤酒品質不滿的怨氣。

當然，從企業角度看，雪花啤酒對于在保障產品質量方面也并非沒有作為。在雪花啤酒的官方微信號中通過“質量”關鍵詞搜索相關文章，可以發現公司近期質量保證的技術性突破，但大多集中于瓶身。

2021年，雪花啤酒研發了啤酒瓶顏色定量化技術、啤酒瓶輕量化技術、酒瓶防磨損技術、回收瓶質量精細化管理體系等多項創新技術。但上述技術多局限于作為“硬件”的瓶身質量管控，對于“酒液”本體的這一“軟件”檢測卻鮮有涉及。

此次，雪花啤酒未開封瓶身出現“鐵質異物”的情況，如果真如消費者所述為“注射裝置”，那么，企業生產上對于酒液本體這一“軟件”檢測顯然出現缺漏。

飲酒喝的是酒液而不是瓶身。瓶身固然可以提升酒瓶外觀形象，但決定啤酒品質的關鍵要素是酒液本體。但從雪花啤酒的質量技術研發、創新方向去看，其或存“舍本逐末”的情況。