鱈魚肝油，來自1000年前的自然饋贈

魚肝油是北歐飲食的重要組成部分。魚肝油作為食物的起源可以追溯到維京時期(700年至1100年)。

在白天缺乏陽光且時間較短的冬季，維京人食用魚肝油：將大平底鍋中的水加熱至沸騰。白樺樹枝放在鍋上，肝臟放在樹枝上。隨著蒸汽上升，他們開始煮肝臟，肝臟油開始流入水中。這種純凈的原油被挪威北部的維京人稱為“海洋中的黃金”。

早在維京時期，挪威漁民就經(jīng)常在關(guān)節(jié)和肌肉上涂抹魚肝油以緩解酸痛。魚肝油的生產(chǎn)用于油燈和藥物。

到1700 年代，藥劑師和醫(yī)務(wù)室已經(jīng)觀察到油治療的成功；他們開始給風(fēng)濕病患者開這種藥。

圖1 | 用鹽腌鱈魚曬干后來榨取魚肝油

歐洲臨床醫(yī)生推薦魚肝油治療佝僂病

“佝僂病”這個名字來自“wrickken”一詞，在古英語中，它的意思是“扭曲”。

由于工業(yè)革命時期缺乏維生素D，佝僂病被稱為“英國病”，在城市貧困兒童中流行。

·在荷蘭，早在醫(yī)療人員承認(rèn)魚肝油治療功效之前，它就已因治療佝僂病而享有盛譽。

·在德國，Schütte教授發(fā)表了第一個用魚肝油治愈佝僂病的病歷，并表示他已經(jīng)使用了25 年。他引用的病例是3-5歲無法行走的兒童，他們在連續(xù)服用魚肝油5-9周內(nèi)治愈。

·在法國，Trousseau 教授出版的書中寫道“魚肝油被認(rèn)為是治療佝僂病的真正英雄”。

圖2 | 兒童佝僂病X光片

鱈魚肝油逐漸被大眾認(rèn)可

1900年，“帶魚的男人”形象被壓印和雕刻在無數(shù)的盒子和魚肝油制劑的瓶子上。

圖3 | a 背著鱈魚的人

b 這一形象被刻在無數(shù)魚肝油制品的盒子和瓶子上

在挪威，幾乎所有的孕婦、哺乳期媽媽、幼兒、學(xué)生常年適量服用鱈魚肝油；一半的挪威人終身服用鱈魚肝油。二次大戰(zhàn)后，為提高全民的健康水平，政府甚至曾采取過強制措施，每個孩子進幼兒園及教室前，先要吃小勺鱈魚肝油。

圖4 | 在學(xué)校分發(fā)鱈魚肝油

鱈魚肝油在歐洲隨手可得，但在改革開放前的中國卻遙不可及。

1945年9月，聶紺弩在重慶寫的一篇文章中就提到，當(dāng)年中國人想要魚肝油還需代購。

老百姓也深知魚肝油的益處，奈何當(dāng)時的中國無法生產(chǎn)，只能從國外購買。

而如今，鱈魚肝油已成為老百姓都能買的起平價營養(yǎng)品。

媽媽們都知道，寶寶出生后醫(yī)生就會開一些魚肝油。因為以魚肝油形式存在的天然維生素A和維生素D是寶寶最好吸收的。

尤其是從鱈魚肝臟中提取的魚肝油，不但可以給寶寶的眼睛添維生素A，給寶寶的骨骼添維生素D，還可以給寶寶的大腦發(fā)育添聰明因子——DHA。

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